Sur cette parcelle de 2 hectares le Malbec et le Cabernet-Franc sont co-plantés et donc co-fermentés pour donner naissance à cette cuvée Atypic ! Très concentré, les tanins sont pourtant déjà souples, c'est rond en bouche avec des arômes de fruits rouges captés dans leur plus grande fraîcheur.
Cépages : 50 % Cabernet-Franc - 50 % Malbec
Vinification : levures indigènes. Fermentations à t° basse maitrisée (23°c). Saignée au départ de fermentation, le malbec étant plutôt juteux. Pas de macération post fermentaire, mise en bouteille après un court élevage pour capter la fraicheur du fruit. Ni filtré, ni collé. Peu de Sulfites.
Degrés : 13 %
Appellation : Vin de France
Certification : biologique, biodynamique, végan
Millésimes disponibles : 2021
L'Atypic - Château Peybonhomme les Tours
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